O mercado brasileiro de l\u00e1cteos passa por um movimento de especializa\u00e7\u00e3o impulsionado pela busca dos consumidores por sa\u00fade, bem-estar e conveni\u00eancia. Embora os produtos tradicionais ainda concentrem a maior parte das vendas, categorias voltadas a restri\u00e7\u00f5es alimentares e estilos de vida saud\u00e1veis crescem acima da m\u00e9dia do setor, levando as ind\u00fastrias a ampliar investimentos em inova\u00e7\u00e3o e os varejistas a repensarem estrat\u00e9gias de sortimento e exposi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Segundo F\u00e1tima Merlin, fundadora e CEO da Connect Shopper, os produtos sem lactose representam hoje a categoria mais madura dentro dos l\u00e1cteos especiais, com forte expans\u00e3o em segmentos como leite UHT, iogurtes, queijos, bebidas l\u00e1cteas e sobremesas. \u201cO crescimento \u00e9 impulsionado tanto por consumidores intolerantes quanto por consumidores que associam a categoria a melhor digestibilidade\u201d, observa. Ela acrescenta que os produtos sem adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar tamb\u00e9m avan\u00e7am em ritmo acelerado, especialmente em iogurtes, bebidas proteicas, leites fermentados e sobremesas l\u00e1cteas. \u201cEsse avan\u00e7o est\u00e1 relacionado ao controle de peso, diabetes e redu\u00e7\u00e3o do consumo de a\u00e7\u00facar\u201d, diz.<\/p>\n
Para a especialista, a expans\u00e3o dessas categorias \u00e9 o resultado de mudan\u00e7as importantes no comportamento de quem compra. \u201cO consumidor passou a utilizar a alimenta\u00e7\u00e3o como ferramenta de preven\u00e7\u00e3o e qualidade de vida. H\u00e1 maior aten\u00e7\u00e3o aos r\u00f3tulos, ingredientes e composi\u00e7\u00e3o nutricional\u201d, afirma. Al\u00e9m disso, F\u00e1tima destaca que o acesso \u00e0 informa\u00e7\u00e3o tem ampliado o conhecimento sobre ingredientes e benef\u00edcios nutricionais. \u201cAs fam\u00edlias est\u00e3o cada vez mais heterog\u00eaneas. Dentro da mesma casa coexistem consumidores com diferentes necessidades alimentares, ampliando a demanda por sortimentos especializados\u201d, exemplifica.<\/p>\n
Conforme Beatriz Loureiro, gerente de Produtos do Grupo Piracanjuba, a evolu\u00e7\u00e3o das demandas dos consumidores tem direcionado a estrat\u00e9gia de inova\u00e7\u00e3o da companhia. \u201cOs produtos l\u00e1cteos possuem uma vantagem importante do ponto de vista nutricional, pois, com o uso de tecnologias que preservam a integridade e as propriedades dos ingredientes, \u00e9 poss\u00edvel desenvolver op\u00e7\u00f5es altamente nutritivas alinhadas \u00e0s novas demandas dos consumidores\u201d, conta.<\/p>\n
A executiva lembra que o segmento de produtos zero lactose foi um dos principais impulsionadores desse movimento. \u201cA Piracanjuba foi pioneira no lan\u00e7amento de leite e derivados comprovadamente zero lactose e, desde ent\u00e3o, vem acompanhando a evolu\u00e7\u00e3o dos h\u00e1bitos de consumo e das demandas por saudabilidade.\u201d<\/p>\n
Sobre os desafios do desenvolvimento de produtos, Beatriz destaca a necessidade de equilibrar valor nutricional, sabor e qualidade, pilares v\u00eam orientando os lan\u00e7amentos da empresa. A Piracanjuba trabalha de forma integrada para buscar ingredientes, tecnologias e processos capazes de manter atributos como textura, cremosidade e sabor. \u201cBuscamos continuamente ingredientes, tecnologias e processos capazes de entregar produtos com alto valor nutricional sem comprometer atributos essenciais.\u201d<\/p>\n
A executiva tamb\u00e9m aponta que as bebidas proteicas est\u00e3o entre as categorias com maior potencial e crescimento nesse segmento. De acordo com Beatriz, consumidores que buscam maior aporte de prote\u00ednas tamb\u00e9m costumam valorizar benef\u00edcios como zero lactose e aus\u00eancia de adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facares. \u201cObservamos um interesse crescente por produtos que re\u00fanam m\u00faltiplos benef\u00edcios em uma \u00fanica solu\u00e7\u00e3o.\u201d<\/p>\n
Na Vigor Alimentos, o movimento acompanha a busca dos consumidores por equil\u00edbrio alimentar. \u201cNos \u00faltimos anos, notamos um avan\u00e7o consistente na busca por equil\u00edbrio alimentar, com consumidores atentos \u00e0 redu\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facares, gorduras e ingredientes que impactam seu bem-estar\u201d, afirma Karina Dal Sasso, diretora de Marketing da empresa.<\/p>\n
De acordo com a executiva, ampliar o acesso a alternativas mais leves tornou-se um caminho natural para a marca. \u201cBuscamos oferecer op\u00e7\u00f5es que conciliem saudabilidade e prazer, ampliando nossas ocasi\u00f5es de consumo e permitindo que o consumidor fa\u00e7a escolhas mais conscientes, sem abrir m\u00e3o do sabor.\u201d<\/p>\n
Karina ressalta que o maior desafio para a ind\u00fastria n\u00e3o \u00e9 simplesmente retirar ingredientes, mas reconstruir a experi\u00eancia sensorial que o consumidor j\u00e1 conhece dos produtos tradicionais. Ela explica que componentes como a\u00e7\u00facar e gordura t\u00eam papel importante na textura e cremosidade dos alimentos. \u201cNossa grande miss\u00e3o dentro deste contexto est\u00e1 em entregar produtos que atendam aos novos atributos de saudabilidade sem abrir m\u00e3o da qualidade e da experi\u00eancia sensorial que definem a categoria.\u201d<\/p>\n
Entre os segmentos com maior potencial, a executiva destaca os iogurtes e o requeij\u00e3o. \u201cOs iogurtes s\u00e3o um dos principais destaques nesse movimento, por j\u00e1 serem percebidos pelo consumidor como aliados de uma alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada.\u201d Ela salienta ainda que categorias consolidadas tamb\u00e9m v\u00eam ganhando espa\u00e7o em vers\u00f5es adaptadas \u00e0s novas demandas. \u201cO maior potencial atual est\u00e1 nas categorias que combinam alta penetra\u00e7\u00e3o, frequ\u00eancia de consumo e percep\u00e7\u00e3o de saudabilidade, pois s\u00e3o aquelas que permitem expandir o acesso a essas novas propostas sem exigir grandes mudan\u00e7as de h\u00e1bito\u201d, ressalta.<\/p>\n
Fonte: Super Varejo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Busca por bem-estar, restri\u00e7\u00f5es alimentares e alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada impulsiona lan\u00e7amentos sem lactose, sem a\u00e7\u00facar e com atributos funcionais<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":19555,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.confere.org.br\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19554"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.confere.org.br\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.confere.org.br\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.confere.org.br\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.confere.org.br\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19554"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.confere.org.br\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19554\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19556,"href":"https:\/\/www.confere.org.br\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19554\/revisions\/19556"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.confere.org.br\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19555"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.confere.org.br\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19554"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.confere.org.br\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19554"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.confere.org.br\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19554"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}